蟹(かに)の料理法とレシピ

贈物やギフトにも喜ばれるカニですが、料理方法や食べ方に、色んな調理方法や種類があります。新鮮なカニは、生のまま刺身か洗い又は、焼きガニ・茹で立てをまず食べるのが一番の楽しみ方です。

毛ガニのカニ味噌と花咲ガニの内子は、茹でたてをそのまま食べるのが旨い。その他、蟹(かに)の料理法として、蟹チャーハン、カニ玉、蟹クリームコロッケ、蟹汁、蟹サラダ 等、色々な料理で美味しい食べ方を工夫して下さい。
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かにのツウな楽しみ方 毛がに

蟹は、まるごと食べるのが一番ですが、北海道のカニ料理を紹介します。

●カニ鍋
材料／タラバ蟹　半ぱい　白菜　長ねぎ　えのき　タラすり身　玉ねぎ　キャベツ　鍋つゆ　だし汁(かつお・さば)　しょうゆ　塩
作り方／タラバガニや他の材料を適当な大きさに切り分け、好みの材料（上記の材料は参考程度）
を入れ火にかけカニに火が通ったら出来あがり。蟹のダシがでて、美味しい。
 かに鍋

かに親子

焼きタラバ ●焼タラバ
作り方／アルミホイルで包んだ足をオーブンまたはグリルなどで８分程度焼いてお召し上がり下さい。
●カニの揚げ物
材料／タラバガニの足800g位　アスパラ4〜5本
作り方／酒と塩の振味をタラバガニの足にします。タマゴをといて、小麦粉をまぜ、衣を作ります。衣にカニ、アスパラなど、お好みのものをつけて、揚げ油で揚げます。

●カニグラタン
材料／毛がに甲羅4個　毛がに2尾　玉ねぎ3/2〜1個　小麦粉40〜50g　スープ(コンソメ)カップ2杯　牛乳カップ2杯　バター20g　サラダ油大さじ1杯　塩　白ワイン　ハーブ　パセリ
作り方／1.蟹の身に白ワインを小々と振り塩し、玉ねぎはみじん切りにする。
2.玉ねぎを甘つやが出るまでオイル、バターで炒め、塩コショウ後、小麦粉をかけ混ぜる。
3.いったん火から下ろし、牛乳、スープを入れ、再び火にかける。
4.甲羅の内側にバターを塗り、カニを置き、ソースをかける。
5.パン粉とバターをのせオーブンで焼きみじん切りのパセリ等を振って完成です。		 かにしゃぶ

かにしゃぶ
▲かにしゃぶ

北海道の蟹(かに)料理・カニのレシピ
お好みの調理法で召し上がれ♪

毛がに タラバガニ 花咲がに
毛がに
毛がに若上
浜茹で毛がに
わけありがに
タラバガニ
たらばがに
活タラバガニ
本タラバ足
タラバむき身
花咲がに

花咲がに
活花咲がに

知床産ホッケ 尾岱沼産天然ホタテ いくら醤油漬け
知床産ホッケ
身があつく、プリッとした知床産のホッケ。
尾岱沼産天然ホタテ
粒が大きく甘みのある味わいが特徴の、尾岱沼産の天然ホタテです。
いくら醤油漬け
鮮度の良いイクラを厳選しました！はじけるような食感をお楽しみ下さい。


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